英國廚房大冒險系列之九：鮮奶饅頭
圖片解說版： http://ambroselondon.blogspot.com/2012/03/blog-post.html
儘管在中國超市看過台灣版本的冷凍饅頭，但是我真還是決定自己來蒸饅頭來吃。趁著英國鬆餅節的麵粉特價，還有在買到Typhoon品牌的10吋竹蒸籠、可以來搭配大同電鍋使用，那麼，就讓我們在春天的倫敦，一起捏饅頭吧！
食材準備：
中筋麵粉Plain Flour 500克
全脂鮮奶250mL
糖50克
油（橄欖油、葵花油、任何油都行）若干
乾燥酵母一包（7克）
製作步驟：
1. 拿大碗倒入鮮奶若干，然後把整包7克的乾燥酵母倒進去，加入50克的糖，充分攪拌，放置五分鐘。
2. 將麵粉過篩，全數倒進剛剛的大碗中，然後把剩餘的鮮奶倒進去，然後再倒進油10mL，用刮刀充分攪拌，直到麵團漸漸成型。
3. 在工作平台上灑上麵份，把麵團倒出來，充分地把麵團揉勻，直到剛好成型。記住：這個麵團要夠乾完全不黏手，甚至有點掉麵粉屑都沒關係。揉到成為一個大球狀，用保鮮膜包起來放置30分鐘醒麵。
4. 醒麵後用桿麵棍將麵團桿平，把裡面的空氣完全壓掉。最後要桿成0.5cm厚的長方形薄麵皮。從長邊緊實地捲起來，盡量不要留下空隙。捲完後還要用桿麵棍壓過，讓裡面更密實。
5. 拿刀切成一樣寬度的麵團，鋪上烘培紙，間隔地放到蒸籠上，留下發酵膨脹的空間。記得在上方壓一下，讓饅頭盡量往橫向發展。
6. 在密閉的電鍋中發酵30分鐘，記得上面先用電鍋蓋比較密實，蒸籠蓋還是會有很多空隙。天氣冷的時候，請記得發酵時間要增加，必要的時候開電鍋的保溫，讓發酵更確實。
7. 當麵團確實膨脹後，在大同電鍋外鍋放下1.5杯水，開始蒸。電鍋跳起後，在讓蒸氣蒸一下子，打開後就是Q軟有嚼勁的鮮奶饅頭了。
希望大家都可以成功地在異鄉，品嚐自己的手工饅頭！
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